Fuyunghai Ayam Udang

Resep Membuat Chinese Food – Fuyung Hai
 
Bahan :
* 3 butir telur
* udang kupas secukupnya
* 75 gram daging ayam giling
* seperempat potong kol ukuran sedang yang diiris tipis-tipis
* 2 sendok teh kecap asin
* gula dan lada secukupnya
* 1 tangkai daun bawang iris halus
* 1 sendok makan minyak goreng 
Cara Membuat :
1. Kocok telur, kecap, gula, lada, dan air. Sisihkan.
2. Tumis daun bawang,irisan kol, udang dan ayam giling sampai berubah warna.
3. Siapkan wajan dadar, tuangkan telur ke dalamnya. Masak dengan api kecil.
4. Setelah setengah matang taburi dengan tumisan masak lagi sampai matang lalu balik dan angkat.
5. Potong menjadi empat bagian kemudian sajikan dengan saus tomat.

 Saus untuk fuyunghai Udang :

• 1/2 sdm margarin
• 15 g bawang Bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis memanjang
• 25 g wortel, potong korek api
• 1 batang daun bawang, potong sesuai selera
• 100 ml air
• 3 sdm saus tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka masak
• 1/2 sdt garam
• 12 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 25 g kacang polong beku
•  
•  Cara Membuat Saus Untuk fuyunghai Udang :
  
  
• Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan

Capit Kepiting Goreng

Bahan untuk membuat Capit Kepiting Goreng :

• 12 ekor capit kepiting
• 420g udang
• 40g daging berlemak
• 40g water chestnut
• 2 butir telur (kocok lepas)
• tepung terigu secukupnya
• tepung panir secukupnya
• 1 sdt garam
•  

Bumbu penyedap :

• 1 butir putih telur
• ¼ sdt bubuk merica
• 1 sdt gula
• 2 sdm tepung maizena
• minyak wijen secukupnya

Cara membuat Capit Kepiting Goreng :

1. Cuci bersih daging berlemak, cincang. Kupas water chestnut, cuci bersih dan memarkan.
2. Cuci bersih capit kepiting, kukus dengan suhu tinggi selama 10 menit, pukul capit kepiting tapi jangan sampai hancur.
3. Kuliti udang, buang kotoran di bagian punggungnya, campurkan dengan tepung maizena secukupnya. Bilas dengan air, keringkan dengan tisu dapur dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
4. Keluarkan udang, cincang dan taruh dalam mangkok, tambahkan garam, aduk membentuk pasta.
5. Tambahkan bumbu penyedap, water chestnut, daging berlemak dan aduk rata.
6. Lapisi capit kepiting dengan pasta udang membentuk bola, kemudian lapisi lagi dengan tepung terigu, telur dan tepung panir.
7. Panaskan minyak secukupnya pada wajan, masukkan capit kepiting dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.

Capit Kepiting Goreng